Cóctel de langostinos

Ingredientes:

20 langostinos grandes

400 gr. de mejillones

200 gr. de salsa rosa

1 lechuga pequeña

1 hoja de laurel

Preparación:

Cuece los langostinos en agua hirviendo con sal y laurel 3 minutos, escúrrelos, déjalos enfriar y pélalos. Limpia los mejillones, ábrelos al vapor y retíralos de las conchas.

Lava y corta la lechuga en tiritas muy finas, trocea los langostinos y los mejillones y reserva alguno para adornar.

Reparte la lechuga en copas, pon encima una capa de salsa rosa, otra de mejillones y de langostinos troceados, otra capa de lechuga, otra de salsa y adorna con los langostinos y mejillones reservados.

NOTA: sabrás que están cocidos cuando los notes firmes y no te resbalen en las manos.