Pollo con guindas

Ingredientes:

1 pollo cortado a cuartos

½ cucharadita de canela en polvo

100 gr. de guindas en almíbar

4 cucharadas de jerez seco

Pimienta

Sal.

Adobo:

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de miel

Zumo de 1 naranja.

Preparación:

Poner los ingredientes del adobo en un cazo pequeño y hervir unos instantes. Dejar enfríar.

Quitar la piel a los trozos de pollo, ponerlo en un recipiente y bañarlos con el adobo. Dejar macerar unas horas dándoles la vuelta de vez en cuando.

Escurrir las guindas y colocarlas en una cazuela. Añadir el jerez, la canela y un poco de sal y pimienta. Mezclar bien y llevar al fuego durante 5 minutos.

Colocar los trozos de pollo sobre las guindas tapar la cazuela y cocer, a fuego suave, durante 20 minutos. Servir.