Rape a la vinagreta

Ingredientes:

500 gr. de rape

150 gr. de guisantes cocidos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pepinillo

1 cebolla.

Para la vinagreta:

1 cebolla pequeña

1 huevo duro

Vinagre

Perejil

Aceite

Sal.

Preparación:

Quitar la espina central y la piel al rape (el pescadero, lo hará gustoso si se lo pides). Cortarlo en dados y cocer al vapor hasta que esté hecho. Dejar enfríar.

Cortar el pimiento verde en tiras finas, el pimiento rojo en dados y el pepinillo en rodajitas. Colocar el pescado en la fuente en que se vaya a servir y adornar con las tiras y dados de pimiento, los pepinillos y los guisantes.

Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre, huevo duro, cebolla muy picadita, perejil y sal. Aderezar con esta salsa el rape y servir frío.