Riñones toubigo

Ingredientes:
500 gr. de riñones de cordero
250 gr. de arroz blanco
100 gr. champiñones
100 gr. de salsichas
Aceite.

Preparación:

Limpiar y partir los riñones en dos. Saltear y reservar calientes.
En otra sartén saltear también los champiñones y las salchichas. Mezclar con los riñones y cubrir con salsa madera. Poner en una fuente y acompañar con arroz blanco. Servir caliente.

Preparación Salsa Madera

Caldo de ternera, ligado con Maizena y aromatizado con vino de Madera.