Cabrito asado

Ingredientes:

2 paletillas de cabrito lechal
200 ml. de aceite de Oliva
200 ml. de vino blanco
Una pizca de orégano
Una pizca de tomillo
1 pimiento rojo seco
1 cucharadita de sal
1 cuch. de cominos
100 ml. de vinagre
2 cabezas de ajo.

Preparación:

Pelar los ajos y majarlos en un mortero con una cucharadita de sal; añadir la pulpa del pimiento seco -remojado previamente en agua caliente-, los cominos, el orégano y el tomillo. Machacar todo bien y diluir con el aceite y el vinagre. Untar las paletillas con esta mezcla; pasarlas a un recipiente no metálico, cubrirlas con el vino blanco y dejarlas toda la noche o 9 horas en el frigorifico.
Disponer la carne y el adobo en una fuente de horno y asarla a temperatura suave, a unos 180 °C (si es necesario, regarla de vez en cuando con un poco de agua), hasta que esté tierna (la carne debe desprenderse del hueso). Si se dora demasiado, tapar con papel de aluminio y seguir asándola. Servir con una ensalada verde y unas patatas panaderas.