Atascaburras

Ingredientes:

300 gr. de bacalao desalado
3 dientes de ajo
1 kg. de patatas
2 huevos cocidos
aceite de oliva
Unas nueces
Perejil

Preparación:

Cocemos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las retiramos y cocemos el bacalao en el mismo puchero, lo retiramos y conservamos el agua de cocer. Majamos los dientes de ajo en un mortero y lo mezclamos con las patatas en un bol grande. Machacamos con un tenedor, añadimos un poco de agua de la cocción e incorporamos el bacalao desmigado; lo mezclamos y le añadimos el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una especie de puré espeso. Servimos en un plato y añadimos por encima unas rodajas de huevo, unas nueces y perejil picado.