Crema al limón

Ingredientes:
1 vaso de crema de leche
6 hojas de gelatina
100 gr. de azúcar
3 limones
6 huevos

Preparación:

Se pone la gelatina en remojo en agua fría. Se separan las claras de las yemas y se baten estás últimas con el azúcar hasta que la mezcla adquiera una consistencia espumosa.
Seguidamente, se calienta el zumo de los limones y se diluye en él la gelatina previamente escurrida. Se incorporan las yemas batidas y se reserva en la nevera hasta que cuaje un poco.
A continuación, se montan por separado las claras y la crema de leche y se incorporan ambas a la crema.
Se vierte en recipientes individuales y se reserva de nuevo en la nevera al menos ½ hora antes de su consumo.