Sopa de pescado rápida

Ingredientes:
100 gr. de rape
200 gr. de arroz
2 pastillas de caldo de pescado
1 cucharada de tomate frito
1 cebolla
Aceite
Sal.

Preparación:

En una olla con aceite rehoga la cebolla picada, añade el tomate frito, remuévelo y vierte 1 l. de agua y las pastillas de caldo. Cuando el caldo hierva, añade el arroz, sazónalo y déjalo cocer 15 minutos. Agrega el pescado, cuécelo 5 minutos, lo retiras y lo desmenuzas, incorpóralo de nuevo a la sopa antes de servir.

NOTA: si le añades un chorrito de vermut y unas hebras de azafrán, te quedará mucho más buena.