Escalopas con ciruelas

Ingredientes:

4 escalopas de ternera
4 cuch. de jerez
8 ciruelas pasas
75 gr. de harina
Pimienta
Aceite
Sal.

Preparación:

Escalda la ciruelas en agua hirviendo unos 10 minutos. Salpimenta la carne y enharinada ligeramente. En una sartén con aceite, fríe la carne a fuego vivo 1 minuto por cada lado, añade las ciruelas y el jerez y cuécelo todo junto 3 ó 4 minutos más.

Nota: Si quieres darle más sabor , deja macerar las ciruelas 30 minutos en coñac.