Gazpacho Andaluz

Ingredientes:

3 tomates maduros
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
Pimienta molida
Pan rallado
Vinagre
Aceite
Sal.

Preparación:

Se echan en el mortero los ajos, sal, los pimientos verdes y un poco de pimienta molida. Se maja bien y a continuación se añade bastante cantidad de pan rallado y aceite. Se trabaja mucho hasta que quede una pasta suave, y se agrega el tomate, muy picado, volviendo a trabajar la pasta.
Cuando esté ligada, se le pone un poco de vinagre y agua. Se pasa por un colador y se sirve. Ha de tener la consistencia de un puré.