Pechugas de pollo con salsa de verduras

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
sal
aceite de oliva

Para la salsa:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 berenjena
1/2 vaso de tomate frito
un chorro de brandy
pimentón
pimienta negra
perejil picado
colorante
vinagre
aceite de oliva

Preparación:

Trocear todas las verduras.
Poner en una olla un poco de aceite de oliva con el diente de ajo bien picado.Dejar que se dore un poco y añadir las verduras, dejando que se hagan durante un rato.
Mientras se hacen las verduras, ponemos en un vaso un poco de pimentón, pimienta negra, perejil, un poquito de colorante, un poco de vinagre y sal.Añadir un poco de agua y revolver muy bien. Añadir la mezcla a la olla con las verduras. También ponemos el brandy y el tomate frito.
Si la salsa nos va espesando antes de que las verduras estén hechas, podemos añadir un poco más de agua.
Una vez que estén cocidas, triturar todo muy bien. Aunque a mí me gusta dejar algunos trozos enteros.
Salar las pechugas y cocinarlas a la plancha y luego ponerlas en una olla junto con la salsa unos 5 minutos y a comerr!!!!