Almejas en salsa

Ingredientes:

1/2 kilo de almejas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 dientes de ajos.
Perejil
Harina.
Vaso de vino blanco.
1/4 de cebolla pequeña.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 guindilla.
Sal y agua si fuera necesaria.

Preparación:

• Echa las almejas en agua salada, durante una hora aproximadamente,
• Cambia el agua dos o tres veces, y deja otra media hora en agua sin sal,
• Lava muy bien,
• En una sartén, echa el aceite de oliva, la cebolla y los ajos picados y pon a fuego no muy fuerte, para que no se quemen,
• Echa el perejil picado, la harina y remueve,
• Añade el vaso de vino blanco, la media guindilla y las almejas,
• Espolvorea con el pimentón y deja que se vayan abriendo las almejas.
• Yo las voy sacando una a una, para que no se sequen mucho,
• Si la salsa está muy espesa, añade un poco de agua, y una pizca de sal.
• Sirve calientes, y con un buen trozo de pan, porque la salsa está riquísima.