Potaje de alubias con merluza y langostinos

Ingredientes:

Alubias blancas, tenemos que ponerlas a remojo el dia anterior
Langostinos, los pelamos y con las cabezas y las pieles hacemos el fumet
Merluza, yo puse unos lomitos que tenía congelados
2 zanahorias cortadas en trozos

Laurel, agua y sal.

Preparación:

Ponemos a cocer las alubias con agua, sal y laurel en la olla express unos 15 minutos. Entretanto preparamos el fumet, friendo las cabezas y las pieles de los langostinos en un poco de aceite. Con la ayuda de una cuchara de madera aplastamos las cabezas para que salga toda la sustancia, añadimos agua y dejamos cocer 20 minutos, pasamos por la batidora y colamos con un chino o un colador. Abrimos la olla y agregamos la merluza en trozos, los langostinos troceados, la zanahoria y el fumet. Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que las alubias queden en su punto, otros 20 minutos aproximadamente.

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