Fideua marinera

Ingredientes:

400 g de fideuá
Una sepia grande
Mejillones
Gambas rojas
Aceite de oliva
Sal
Azafrán

Para el sofrito:
2 tomates maduros
1/2 cebolla
1 diente de ajo

Preparación:

En una sartén o en la paella echamos un chorro de aceite de oliva y comenzamos a freír la sepia. Cuando esté lista, retiramos y en el mismo aceite salteamos las gambas, retiramos.

En un cazo hacemos los mejillones al vapor sin ponerles agua ni especias, los limpiamos bien y guardamos.

También podríamos añadirle mejillones sin concha y gambas peladas, pero eso depende del gusto de cada uno.

Le va de maravilla las almejas, unas colas de rape, pez espada... lo ideal en el caso de añadirle rape es enharinar los trozos para que no se rompan con la cocción.

A la fideuá le pondremos en el sofrito un toque de cebolla, a los arroces no le ponemos pero aquí le va de maravilla.

En una sartén o en la propia paella ponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos el ajo finamente cortado, cuando tome un poco de color incorporamos la media cebollita cortada muy menudita, dejamos que se poche a fuego lento-medio.

Una vez la tengamos añadimos los tomates rallados y esperamos que pierdan su agua, sin prisa, es importante que el sofrito esté bien hecho.

Cuando el tomate esté cocinado echamos el pimentón dulce y retiramos del fuego para que no se queme.