Merluza al queso

Ingredientes:

750 gr. de filetes de merluza

1 pimiento morrón en conserva

150 gr. de queso cremoso

50 gr. de pan rallado

25 gr. de harina

2 huevos

Pimienta

Aceite 

Sal.

Preparación:

Corta el pescado en 8 piezas de igual tamaño, corta el pimiento en tiras, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta. Reboza la mitad de las porciones sólo por un lado en la harina, en el huevo y en el pan rallado.

Coloca una porción de queso sobre cada porción de pescado y encima las tiras de pimiento. Rebozo el resto del pescado, colócalo encima del queso y une las 2 porciones con un palillo, como si de un sándwich se tratara.

Fríelo en una freidora con abundante aceite caliente y déjalo escurrir sobre papel absorbente antes de servir.

NOTA: para que te quede más firme la cobertura del rebozado, mete el pescado por una hora en la nevera.