Huevos a la isleña

Ingredientes:

4 huevos

120 gr. de queso mozzarella

Unas hojas de lechuga

150 gr. de mahonesa

250 gr. de tomates

Una ramita perejil

50 gr. de ketchup

Salsa Worcester

Pimienta 

Sal.

Preparación:

Cuece los huevos en agua durante 10 minutos a partir del momento de la ebullición y después  déjalos enfriar en agua fría. Mientras tanto, lava los tomates, que deberán ser maduros, pero consistentes. Córtalos en gajos uniformes y disponlos en un plato; échales un poco de sal.

Elije las mejores hojas de lechuga, lávalas y escúrrelas. Corta la mozzarella en rodajas. Dispón en una fuente un lecho de hojas de lechuga. Pon en el centro los huevos, pelados y cortados por la mitad, con la parte cortada hacia abajo. Salpimiéntalos. Coloca alrededor, en forma de corona y alternándolos  los gajos de tomate y las rodajas de mozzarella.

Por último, mezcla en un cuenco la mahonesa con 2 cucharadas de salsa ketchup y alíñelo con 4 ó 5 gotas de salsa Worcester. Ponga la salsa en una salsera y adórnela con un poco de perejil picado, lavado previamente. Sirve esta salsa para acompañar los huevos a la isleña.