Brochetas de gambas y lenguado

Ingredientes:

4 lenguados en filetes

16 colas de gambas peladas

Una pizca de mejorana

Una pizca de tomillo

2 ramitas de perejil

100 gr. de mahonesa

Salsa Worcester

Albahaca

2 huevos

Tabasco

Pimienta

Romero 

Salvia

Sal.

Preparación:

Lava todas las hierbas aromáticas (si son frescas) y píquelas juntas, excepto una ramita de perejil. Cuece los huevos durante 8-10 minutos. Enfríalos bajo el agua fría y pélalos.

Lava las gambas y divide a lo largo los filetes de lenguado. Sécalos con papel de cocina, espolvoréalos con una pizca de la mezcla de hierbas y salpimiente. Enrolla los filetes de lenguado.

Prepara las brochetas, disponiendo el lenguado de forma alterna: 2 rollos de lenguado y 2 gambas; cuécelos durante 8 minutos en la parrilla muy caliente, dándoles la vuelta una sola vez. 

Mientras cuece las brochetas, pica el perejil restante. Con una cuchara de madera mezcla la mahonesa con las yemas de huevo, previamente aplastadas con un tenedor; sazona con el perejil picado, una cucharada de salsa Worcester y tabasco al gusto.

Dispón las brochetas en una fuente y sirve la salsa en una salsera.