Rodaballo aromático al jerez

Ingredientes:

8 rodajas de rodaballo

1 cucharadita de tomillo fresco picado

400 gr. de salsa de tomate (sofrito)

1 vasito de jerez

Sal.

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Pon la salsa de tomate (sofrito) en un cazo o sartén, calienta al fuego, incorpora el tomillo y rectifica de sal si es necesario.

Pon el pescado formando una sola capa en una fuente, esparce el sofrito, vierte el jerez y hornéalo unos 20 minutos. Si no quieres que te quede el pescado reseco, cubre la fuente, durante la cocción, con papel de aluminio.