Estofado de buey estilo catalán

Ingredientes:

600 gr. de carne de buey cortada en dados

30 gr. de chocolate rallado

1 ramillete de hierbas

1 vaso de vino rancio

Un poco de manteca

125 gr. de harina

100 gr. de tocino

4 dientes de ajo

1 vaso de caldo

1 zanahoria

2 tomates

2 cebollas.

Preparación:

En una cazuela de barro funde un poco de manteca y rehoga el tocino cortado en tiras. Añade la carne de buey y deja que se dore. Agrega la harina y luego incorpora el vaso de vino rancio, los dientes de ajo, las cebollas, los tomates y la zanahoria, todo ello pelado y picado. Cuando haya rehogado un poco añade el ramillete de hierbas, el chocolate y el caldo, y deja que se haga a fuego muy lento durante 3 horas. Servir caliente.