Salmón al cava

Ingredientes:

4 filetes de salmón

1 vaso de crema de leche

50 gr. de mantequilla

2 vasos de cava

Sal.

Preparación:

Pon los filetes en una cazuela, sazónalos, vierte el cava y cuécelos a fuego lento 10 minutos. Retíralos, ponlos en una fuente y resérvalos calientes. Funde la mantequilla en un cazo, vierte el cava y déjalo reducir. Añade la crema de leche y cuece la salsa a fuego muy lento hasta que espese. Viértela sobre el pescado y sírvelo muy caliente.

NOTA: el secreto de este plato esta en el cava que ha de ser de buena calidad y añadirle a la salsa una cucharadita de mostaza suave.