Ensalada de verduras cocidas

Ingredientes:

300 gr. de guisantes congelados
200 gr. de judías verdes
1 cucharadita de mostaza
200 gr. de champiñones
1 lata de espárragos
4 zanahorias
4 alcachofas
Vinagre
Aceite
Sal.

Preparación:

Limpiar las zanahorias, las alcachofas, las judías verdes y hervir por separado, hasta que estén tiernas. Cocer los guisantes en agua salada hasta que estén en su punto. Limpiar los champiñones y saltear en una sartén con un poco de aceite.

Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre y la cucharada de mostaza. Colocar las verduras en una ensaladera y disponer encima los espárragos cortados en trozos. Aliñar con la vinagreta preparada anteriormente. Servir esta ensalada tibia.