Filetes de ternera al vino tinto

Ingredientes:
4 filetes de ternera gruesos
1 diente de ajo machacado
30 gr. de mantequilla
1 ramillete de romero
1/4 l. de vino tinto
1 rama de apio
1 zanahoria
Pimienta
1 cebolla
Sal.

Para guarnición:
Guisantes
Mantequilla
Maíz.

Preparación:

Limpiar, lavar y cortar en rodajas la zanahoria, la cebolla y el apio, ponerlos en una cazuela con el vino y llevar a ebullición. Cocer hasta que se haya formado una salsa suave.
Poner una tercera parte de la mantequilla en una sartén junto con el romero y el ajo. Añadir los filetes y dejarlos cocer un par de minutos por ambos lados. Salpimentar.
Retirar la salsa del fuego, pasarla por el colador, volver a calentarla, añadir la mantequilla restante y volcar sobre los filetes ya colocados en una fuente o bandeja. Servir acompañados de unos guisantes y maíz cocidos y rehogados en mantequilla.