Pollo a la mostaza

Ingredientes:

1 pollo de 1,300 kg. troceado (aproximadamente)
2 cuch. de mostaza
1 cuch. de harina
Perejil picado
2 cebollas
Caldo de pollo
1 tomate
Pimienta
Aceite
Sal.

Preparación:

Picar la cebolla y el tomate, sazonar y pocharlo con un poco de aceite. Añadir la harina, rehogar bien, y después el pollo salpimentado, volviendo a rehogar. Cubrirlo con caldo o agua y dejar que se haga unos 25 ó 30 minutos a fuego suave. Cinco minutos ante de finalizar la cocción, añadir la mostaza. Poner a punto de sal y servir.