Huevos con guisantes

Ingredientes:

1 cebolla

1 pimiento

3 dientes de ajo

2-3 tomates

1/2 vaso vino blanco

2 patatas medianas por persona

2 huevos por persona

Guisantes

Caldo

Orégano, Sal y Pimienta molida

Colorante ò azafrán y Aceite

Preparación:

Picar finamente,la cebolla,el pimiento y los ajos, pochar en una cacerola con un poco de aceite

Cuando la cebolla este transparente le añadimos los tomates cortados en cuartos.

Rehogamos un poco y agregamos las patatas cortadas en cuadraditos y los guisantes.

Les damos unas vueltas y echamos el vino blanco,1/2 cucharadita de orégano,sal y pimienta molida. Hervimos un minuto para evaporar el alcohol y ponemos caldo hasta cubrir las patatas y añadimos los huevos y el azafrán.

Mas o menos 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.