Hígado encebollado

Ingredientes:

1 Kg de hígado
2 cebollas grandes cortadas en julianas
2 cucharadas de mostaza
1 taza de caldo de verduras
2 dientes de ajo cortados en láminas
aceite
perejil picado
ají molido
sal,
pimienta
1 Kg de papas en lonchas y previamente cocidas.

Preparación:

Lavar bien el hígado y secar con papel absorbente, cortar filetes de 1 cm de ancho, cocinar de los dos lados en un sartén y reservar. Saltear las cebollas con el ajo y agregar el hígado, agregar el caldo con la mostaza disuelta y condimentar. Por último agregar las papas y cuando estas estén prontas servir y espolvorear con perejil.