Flan de acelgas

Ingredientes:
1 kg. acelgas
80 gr. de queso parmesano rallado
20 gr. de mantequilla
3 huevos
Sal.

Preparación:

Lava, trocea y cuece las acelgas en agua hirviendo con sal unos 10 minutos. Escúrrelas y tritúralas con la batidora. Añade el queso, sazona, incorpora los huevos previamente batidos y vierte dicha mezcla en una flanera grande engrasada con mantequilla. Cuece el flan en el horno durante 25 minutos, déjalo enfriar un poco y desmóldalo antes de servir.

NOTA: puedes darle un toque especial si espolvoreas las acelgas con un poco de nuez moscada recién rallada.